Il calzone fritto come una volta.
Bollente, fatto al momento con ingredienti locali. Niente fronzoli, solo da mordere.
Fritti. Caldi. Fatti come una volta.
C’è un motivo se il primo morso ti fa dire una “castimita”.
Quando il calzone è fumante, il ripieno scotta e ti ricorda quello che faceva tua nonna… è lì che capisci che è fatto come si deve.
Qui il calzone non è solo fritto. È memoria. È testardaggine. È cura.
Fritto al momento, sempre. Anche quando ne ordini 30. Anche quando siamo di corsa.
Se non è bollente, fragrante, buono davvero, lo rifacciamo da capo.
👉 L’olio? Pulito, controllato, cambiato spesso.
👉 Gli ingredienti? Locali, genuini, scelti con criterio.
👉 La ricetta? Una storia di padelle volanti, prove, errori e testardaggine salentina.
Facciamo calzoni.
Classici, piccanti, dolci.
Ma anche pizze, rustici, arancini, crocchette. Tutto con lo stesso stile: buono, caldo, sincero.
Niente fronzoli. Solo fritto come si deve.
E gente che entra e chiede:
